以往秋冬时节，奶茶店总会沉浸在桂花、芋泥、黑糖构成的甜蜜风暴中。记者注意到，2025年的秋冬饮品市场画风突变，一场由酱油、海苔、芝士打造的“咸味风暴”正席卷而来，占据各大茶饮品牌争相布局的新C位。
新品上架，咸味奶茶排第一个
近日，社交平台上“咸味奶茶测评”引发关注。记者发现星富优配，市面上，喜茶推出的“酱香白脱碎银子”，将奶茶与苏打饼干、咸海苔和酱油进行跨界搭配；奈雪的茶主推的“咸法酪米布布”鲜奶茶，以咸香芝士风味为卖点；瑞幸的咸乳茶拿铁和锡林郭勒咸奶茶也成功霸占销量榜；而Grid Coffee的咸奶萃则成为门店的热销常客。
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这些打破传统甜味框架的产品，消费者评价不一。记者采访时巧遇一位购买奈雪“咸法酪米布布”的年轻女士，她表示“一喝上头，咸味巧妙地中和了奶茶的腻感，让口感更有层次和记忆点。”而记者注意到，也有消费者直言：“味道奇怪，喝不下去”，难以接受咸味与奶茶的融合。
门店排队等候的顾客
尽管评价两极分化，市场的反馈却印证了其热度。一位喜茶的知情人士向扬子晚报/紫牛新闻记者透露，今年咸味奶茶系列的市场表现超出预期，“门店的咸酪茶前段时间甚至出现了断货情况。”
南京一位茶饮届知情人士称：“其实咸奶茶历史比甜奶茶久多了，宋元时期北方游牧民族就有食用奶茶并且加盐和香料的习惯，直到现在蒙古族、藏族依然食用咸奶茶。”
南京代柚飞餐饮管理有限公司的萧总指出，咸味奶茶的走红并非偶然，它是当前奶茶与咖啡行业在存量竞争下“创新出位”的缩影。面对增长放缓的压力，品牌必须通过持续不断的产品创新来刺激消费、留住顾客。加料星富优配，尤其是一些新奇特的食材，本身就是一种高效的营销策略。这既能提升口感的丰富度，让消费者愿意尝鲜，同时也能顺理成章地提高客单价。
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